phytolab.jp
2022/08/04 15:46
アロマとハーブとPhytoLabのブログにご訪問くださり誠にありがとうございます。
紅いトウモロコシ【大和ルージュ】の続編です！
今回はこの紅い色素「アントシアニン」を活用していこうというレシピです。
こちらの内容はPhytoLab Channelでもご紹介しております
ぜひご視聴くださいませ
今回はレッドコーン【大和ルージュ】のヒゲを使った酵素ドレッシング作りです。 前回の投稿でもご紹介しましたように、メディカルハーブではトウモロコシのヒゲの部分（コーンシルク）を用います。
この大和ルージュは、ヒゲも見事に美しいルビーレッド「アントシアニン色素」を持っています。
この美しいお色を活用した、まさに映えドレッシング☆彡
玉ねぎの酵素を活かし、スパイスを効かせることで、塩分を控えめにすることで、かけて使うというより、一緒に食べるヘルシーなドレッシングです。
【材料】
大和ルージュの…赤ヒゲ：1本分
玉ねぎ：１/２
亜麻仁油： 大さじ１
リンゴ酢： 50㎖
シーズニングソルト：小さじ１
クミンシード：小さじ１
ジンジャーパウダー：小さじ１
はちみつ：大さじ１
【作り方】
①玉ねぎは粗みじんにして、小さじ１/２程度のお塩（分量外）をまぶして軽く水切りをします。
②大和ルージュ（トウモロコシのヒゲ）を洗う場合は、軽くすすぐ程度にして、キッチンペーパーなどで水分をとっておきます。
おおよそ2㎝くらいの長さにザックリとカットしております。
*水分を切らずにカットすると、アントシアニン色素が流出してもったいないですから
③玉ねぎ、ヒゲ、調味料の全てをミル（ミキサー）にかけます。
途中混ぜながら、全体が滑らかになったら完成です。
冷蔵保存で夏場は２～３日、冬でも５日程度でお召し上がりください。
今回のレシピはスパースを活用することで、塩分控えめ、薬味感覚、一緒に食べるドレッシングです。
ジンジャー（生姜）が聞いていますので、冷ややっこやお素麵など夏の定番メニューとも相性抜群
簡単ですので、ぜひお試しください
アロマとハーブとPhytoLabは2022年4月より
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最後までお読みいただきありがとうございました
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